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Erbe Aromatiche - Marmellate -Olio Vino - Salumi - Verdure
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Natura e Salute è un marchio di utilità che venne depositato negli anni settanta: all'epoca l'allarme per la manipolazione dei prodotti alimentari non era evidente come adesso, ma erano già in corso i fenomeni che hanno impoverito l'alimentazione della maggior parte delle persone . Innanzitutto la perdita di varietà vegetali e di razze di allevamento locali.
La produzione della Fattoria di Vagli sacrifica la quantità dei prodotti prediligendone la qualità, ovvero produce meno, ma produce sano.
Noi produciamo grano che mangiamo, vino che beviamo ed olio con cui condiamo le nostre insalate e non lavoriamo per persone che non conosciamo: noi vediamo in faccia coloro che mangiano quello che produciamo e spesso lo mangiano da noi e possono dirci subito tutto quello che ne pensano.
Tutto ciò che facciamo è fatto adottando le migliori tecniche artigianali accessibili. Così nasce il sapore diverso delle marmellate, dei cereali, delle torte, delle schiacciate, delle pizze, dei salumi, delle erbe aromatiche, del vino e dell'olio di Natura e Salute. Tutte le volte che tecnicamente possiamo la nostra legna fornisce il calore che usiamo nelle preparazioni e con esso i profumi dei nostri boschi.
Erbe Aromatiche
Non sarebbe una vacanza nella Natura, se non potreste trovare prodotti e rimedi naturali.
Queste sono le Erbe Aromatiche di Natura e Salute:
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Cedrina
Usata in cucina per: ideale per i liquori e bevande fresche. Può essere utilizzata come digestivo e per evitare le palpitazioni. |
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Dragoncello (Estragone)
Usato in cucina per: arrosti, insalate, salse e condimenti. Ottimo l'aceto aromatizzato con il Dragoncello. Può essere impiegato per le sue proprietà digestive, in special modo se consumato fresco. Ottimo contro il singhiozzo. |
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Maggiorana
Usata in cucina per: l'aroma, più delicato di quello dell'origano, è indicato per insaporire minestre, verdure, carni e conserve. Può essere utilizzato per combattere le emicranie, il mal di denti, le mestruazioni dolorose, i dolori reumatici e per la digestione difficile. |
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Menta
Usata in cucina per: delicate frittate, liquori bevande e dolci. Può essere utilizzata per la digestione difficile, l'alitosi, come rinfrescante e disinfettante della gola. Con le foglie possiamo ricavare un gustoso tè. |
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Rosmarino
Usato in cucina per: condire gli arrosti di carne e di pesce, grigliate e per aromatizzare l'aceto. Può essere utilizzato contro l'inappetenza, il mal di testa e di denti, dolori reumatici. |
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Salvia
Usata in cucina per: aromatizzare minestre, carne, pesce, verdure e liquori. Può essere utilizzata come cicatrizzante, digestivo, per bronchite ed infiammazioni della gola in genere. |
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Timo
Usato in cucina per: carne, pesce, verdure, sughi, molto usato anche per liquori e aceto. Può essere utilizzato anche per tosse , affezione delle vie respiratorie e come digestivo. |
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Ciliegie |
Uva S.Giovese |
Mostarde
Mostarda
Chiantigiana.
Ricetta tradizionale, anticamente in uso nel Chianti, da
abbinare agli arrosti di selvaggina e con i bolliti e nella versione dolce sui
formaggi.
Olio di oliva
Insieme al vino, l'olio è il prodotto più tipico delle nostre colline.
Dopo la raccolta, effettuata a mano, la spremitura delle olive, secondo la più tipica tradizione Toscana,l'olio viene imbottigliato senza nessun altro tipo di processo o lavorazione che ne alteri il colore, il gusto e la qualità in maniera che possiate ritrovarli intatti sulla vostra tavola.
Vino
Presso la Nostra Azienda troverete il vino rosso e la Vernaccia di produzione propria. La vendemmia e tutte le altre fasi della lavorazione dei vini sono fatte con metodo artigianale;
I nostri vigneti di Vernaccia caratteristici della campagna di San Gimignano sono costituiti da vitigni vigorosi, dai quali si ricava un vino amarognolo e asciutto, denominato "Vernaccia di Vagli".
Il luogo di origine della Vernaccia è incerto, ma in questa zona ha trovato un habitat ideale
La storia della vernaccia è legata alla città di San Gimignano da secoli; i primi documenti che parlano di questo vino, gustato solo sulle tavole dei ricchi, sono datati 1276. Caratteristiche della Vernaccia sono il colore paglierino e il particolare profumo.
Produciamo anche un ottimo vino denominato "Rosso di San Giorgio" ricavato da uve frutto di vitigni di San Giovese, Canaiolo e Malvasia nera. Questo tipo di vino si presenta con colore rosso intenso e sapore corposo.
Inoltre produciamo un Vin Santo detto Vino del Beato Bartolo ottenuto dalla raccolta tardiva delle uve messe poi ad asciugare ed essiccare in luogo asciutto e ventilato, che una volta spremute vengono messe ad invecchiare in caratelli piccoli per tre anni, il risultato è un vin Santo dall'aroma particolare ed inconfondibile.
Salumi
Dai nostri suini, allevati all'aria aperta in un recinto nel bosco, dove si nutrono anche di ghiande, otteniamo con metodi tradizionali di lavorazione e stagionatura questi prodotti tipici:
Prosciutto
Finocchiona.
Salame
Salsicce.
Rigatino.
Ortaggi e Verdure di Stagione
A seconda delle stagioni dal nostro orto raccogliamo pomodori, zucchine, fiori di zucca, cetrioli, peperoni, insalata, melanzane, fagiolini, piselli, cipolle, patate e carote.
